Hoy, Monasterio, A Belmond Hotel, Cusco anuncia el lanzamiento de su nueva experiencia gastronómica, Oqre, de la mano del reconocido chef peruano Jorge Muñoz, que recrea un viaje de exploración por la costa, sierra y selva de Perú para reinterpretar los sabores locales clásicos, recolectando insumos de las diferentes regiones del país.
Con una trayectoria profesional respetable en el extranjero, Muñoz fue chef del restaurant Pakta de Barcelona con una propuesta culinaria inspirada en la fusión de sabores peruanos y japoneses, lo que lo llevó a conseguir una estrella Michelin durante su dirección, seguida de una prometedora carrera de vuelta a Perú como chef del conocido restaurant Astrid & Gastón de Lima, y ahora en Oqre, trae los mejores sabores de la cocina peruana al elegante refugio en el corazón de Cusco.
“Una de las bases de la cocina peruana es el respeto; el respeto hacia nuestra cultura, productos y tradición, por eso en Oqre queremos ser el reflejo de la historia peruana que vive en constante evolución sin perder su esencia” indicó Jorge Muñoz, chef del restaurante Oqre.
El nombre Oqre está inspirado en los colores de la tierra, dorado y cálido que se asemeja al sol, que incorpora elementos artísticos y culturales en su diseño como el sol, la luna y la Estrella, elementos que también encontramos en las pinturas de arte colonial cusqueño, también conocido como “Escuela Cusqueña”. Su propuesta, nos muestra también, una cocina cosmopolita y estacional, rompiendo esquemas y descentralizándola, donde además, los productos artesanales locales son los protagonistas en cada plato como Gyozas de adobo, tiradito andino Nikkei con de trucha del valle de Pumahuanca, Ravioles de zapallo, Cordero meloso con base de risotto norteño y postres como buñuelos de chocolate y tarta de quesos andinos.
Oqre se suma a la experiencia gastronómica que ofrece el restaurante Tupay y Oqre Bar; dando inicio a una nueva era culinaria que es albergada en, Monasterio, A Belmond Hotel que deslumbra con su arquitectura barroca del siglo XVI, está rodeado de arcos y pasillos de piedra, algunas de ellas de la época Inca. El hotel resguarda, además, la más grande colección de cuadros originales de la Escuela Cusqueña, un cedro de más de 300 años, que es el corazón de la propiedad, pues se levanta con gran majestuosidad en el patio principal y que acompaña a los huéspedes mientras disfrutan de un delicioso desayuno al aire libre o de un refrescante cocktail con música en vivo.
Monasterio, A Belmond Hotel, Cusco celebrará el lanzamiento de su nuevo restaurant con un encuentro culinario el sábado 23 de marzo junto a Jorge Muñoz y otros grandes talentos de la gastronomía peruana como: Mitsuharu Tsumura, Francesca Ferreyros, James Berckemeyer, Jose del Castillo, Pedro Miguel Schiaffino y Rodrigo Alzamora. Para mayor información y reservas contactarse a: oqre@belmond.com