Las fiestas navideñas son una oportunidad para mostrar nuestro lado más foodie y atrevernos con platos que no solemos cocinar el resto del año. Pero no hay que olvidar el apartado de bebidas, con el que también podemos ser más creativos de lo habitual.
En Paradiso, la mejor coctelería del planeta según The World’s 50 Best Bars, han ideado tres cócteles muy festivos para quienes anden escasos de ideas y quieran sorprender a sus invitados en la sobremesa: el Panettone punch, con una base de ron macerado con este popular dulce italiano; el Gingerbread sour, cuyo sabor recuerda al de las galletas de canela; y, para terminar, el Apple XMAS, con manzana asada, almendras tostadas y canela.
Puedes disfrutarlos en la coctelería de Lito Baldovinos, Enric Rebordosa y Giacomo Giannoti, situada en el Born (Barcelona), o hacerlos en casa siguiendo los pasos de estas recetas:
Panettone Punch
El Panettone punch de Paradiso
Ingredientes
100 ml ron Matusalén macerado con panettone
50 ml cava o vino espumoso Brut
25 ml zumo de lima o limón
10 ml pasta de pistacho
10 ml licor de bergamota
25 ml de leche con vanilla y pieles de cítricos
Elaboración
1. La noche anterior, macerar 2 trocitos de panettone en 100 ml de ron.
2. Mezclar bien el cava o espumoso, el zumo de lima o limón, la pasta de pistacho, el licor de bergamota y la leche. Colar con un filtro de café.
3. Servir la mezcla resultante con hielo.
Gingerbread sour
El Gingerbread sour de Paradiso
Ingredientes
50ml Michter’s bourbon mezclado con galletas de canela
25 ml Vermouth de Navidad (Mancino Rosso reducido con especies de Navidad y peras)
15 ml zumo de limón
10 ml zumo de mandarina
20 ml aquafaba
Elaboración del
1. Para el Michter’s bourbon con galletas de canela, mezclar 700 ml de whisky bourbon con 250 gr de galletas de canela. Triturar y colar la mezcla con un filtro de café.
2. Para el Vermouth de Navidad, caramelizar cuatro peras sin piel con un poco de azúcar, 500 ml de Mancino amaranto, un trozo de canela en rama, unos granos de pimienta rosa, dos clavos, una piel de naranja y una de limón. Reducir a fuego lento hasta que se convierta en un sirope.
3. Mezclar el Michter’s bourbon con galletas de canela, el Vermouth de Navidad, los zumos de limón y mandarina y el aquafaba en una coctelera. Servir con una galleta de jengibre.
Apple XMAS
Apple Xmas cóctel de Paradiso
Ingredientes
15 ml de Roku gin
35 ml vino fino (sherry) infusionado con manzana asada, almendras tostadas y canela
100 ml soda de manzana especiada
Elaboración
1. Hornear dos manzanas con azúcar y especias al gusto (anís, canela, clavo, jengibre) hasta que estén caramelizadas.
2. Cuando estén listas, triturar con un litro de zumo de manzana. Colar con un filtro de café.
3. Verter la mezcla en un sifón de soda con una carga. Servir en una copa con el Roku gin.